Resumo
Este estudo de caso apresenta um diagnóstico gerencial aprofundado de um estabelecimento tradicional do setor de alimentação fora do lar – o "churrasquinho do Dedê" com 30 anos de história em Goiânia. A análise, fundamentada no Radar da Inovação do Programa ALI, revela uma empresa com maturidade gerencial mínima (média 1,17 em escala de 5), operando de forma totalmente intuitiva, sem qualquer tipo de controle financeiro, operacional, mercadológico ou digital. O diagnóstico identifica gargalos críticos em todas as seis dimensões avaliadas: Controles Gerenciais (nota 1), Gestão das Operações (nota 2), Gestão de Marketing (nota 1), Práticas de Inovação (nota 1), Transformação Digital (nota 1) e ESG (nota 1). O trabalho propõe um plano de ação estruturado em três fases progressivas – Sobrevivência, Estruturação e Crescimento –, conectando cada desafio a soluções específicas do portfólio do Sebrae Goiás, incluindo consultorias Sebraetec, oficinas de capacitação e programas de desenvolvimento empreendedor. O estudo conclui que, apesar da gravidade do cenário, a profissionalização é viável e necessária, servindo como roteiro para negócios tradicionais que enfrentam desafios similares de transição da informalidade para a gestão estruturada.
Dados do documento
- Autoria
- Mella Molina, Andrés Felipe
- Orientação
- Moura, Jadson Belém de
- Tipo
- Publicação científica
- Comunidade
- Publicações PROPPEX › Programa ALI Sebrae - GO - Agentes Locais de Inovação
- Data
- 2026
- Idioma
- Português
- Endereço permanente
- https://arche.app.br/repositorio/item/ri-1f5652bd16